湖北交投汉十运营公司武当山所积极践行"光盘行动"

“您好，您的碗里还有半个小馒头，可以吃完吗?”当一位员工结束用餐准备离开洗碗时，“监督员”适时出现在他身边，提醒他把餐具中的饭菜“清零”。这样的场景在湖北交投汉十运营公司武当山管理所食堂曾经时有发生，而现在已经不复存在了。

对一粒米、一滴油的节约，是对“浪费可耻、节约为荣”的生动诠释。“我们既要厉行节约，还要关心关爱职工生活品质，把每一分钱都要用在刀刃上。”在武当山管理所所长张彬看来，“节约工作永远没有止境，只要多多思考，在工作中时刻都可以挖掘新的节约点”。

综合办后勤管理负责人侯志慧说，“杜绝浪费，做好食堂管理，最重要的一点就是量‘出’为‘入’。”餐前需预判、餐后要统计，每天还要在前一天的数据基础上进行调整;厨房要根据前一天的就餐人数，结合当天进出班情况，定量采购，杜绝浪费。在开餐期间，厨房与办公室随时保持联系，根据就餐人数确定菜品菜量，“特别是开餐时间快结束时，厨师要严格按预判的用餐人数做菜，保证在闭餐时菜品基本消耗完”。

“末位淘汰制”是食堂的另一项制度。末位淘汰，就是淘汰不受欢迎的菜品。侯志慧介绍，制止餐饮浪费，是为了让食物被吃掉，而不是被倒掉。所以我们要求厨师不断学习厨艺，提高饭菜品质，满足不同人群口味需求，这样才能从根源上减少浪费。

食堂帮厨张红利已在食堂工作了9年，她印象最深的就是：“‘光盘行动’开展以来，餐厨垃圾越来越少了，就连打扫卫生都感觉‘轻松’了不少”。(通讯员 贺永)

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