谷城紫金镇流动厨师“红黑榜” 试点新制度让乡宴吃得更安心

“红黑榜”上墙公示。

“我们现在办宴席都会看看这个‘红黑榜’，只请‘红榜’上的厨师，做出的饭菜，主人和客人吃了都安心。”谷城县紫金镇紫金社区居民许光华9日告诉记者。

农村集体聚餐监管一直是基层食品安全监管的难点和风险点，作为农村集体聚餐食品安全的主要责任人，农村流动厨师成为突破口。2016年，谷城县食药监局以紫金镇为试点，施行“农村流动厨师红黑榜”制度，切实监管起流动厨师，而支撑该制度的是谷城县“农村流动厨师调度”手机APP的大数据。

开发“农村流动厨师调度”手机APP，农村流动厨师申请加入，乡宴现场拍摄图片并配上简短说明上传至APP，在电脑后台的食药监管人员马上能看到该图片，并且在后台地图上显示乡宴的位置——这一整套农村流动厨师监管流程出现在谷城县食药监局紫金监管所，专门针对农村集体聚餐设计。“你看，这是8月13日，在浙峪村，厨师陈文香通过APP发来的照片，标明了时间、地点、乡宴事由和人数，我们在后台一目了然，并且能实时对话。”紫金监管所执法人员陈渊说。

记者在陈渊的电脑上看到，地图上有许多小红点，随便点击一个小红点，就能看到厨师名字、现场图片、事由说明等。

按照紫金监管所的要求，农村流动厨师进入该APP需要申请，通过之后需要按时体检和培训，在乡宴现场要按规定上传图片或视频告知。如果不按要求操作的厨师，就会进入“黑榜”。

许光华告诉记者，上半年家里办喜宴，请的是“红榜”厨师龚堂春：“以前办乡宴都请亲戚当厨师，现在有了‘红黑榜’，还是更愿意相信食药监管安全信息，虽然不认识这位龚师傅，但选‘红榜’厨师准没错。”

“‘农村流动厨师红黑榜’悬挂在各个村委会公示栏里，镇上的人员密集处也有，老百姓看了后，制作乡宴都会找‘红榜’厨师，‘黑榜’厨师生意自然会差。”紫金监管所所长王建刚说。

“农村流动厨师红黑榜”制度从去年10月运行以来，全镇15名农村流动厨师申请加入，到今年10月，有5名厨师因为未培训或未体检上了“黑榜”，上了“黑榜”的厨师，会主动找监管所，表示整改。

“‘红黑榜’数据三个月更新一次，让农村流动厨师有了紧迫感，老百姓有了知情权和选择权，监管部门担起了责任，三方受益的同时为农村集体聚餐筑起一道‘防火墙’。”王建刚介绍，截至上月底，手机APP已接收流动厨师主动申报乡宴86起，上传图片100余张，监管人员通过视频远程指导26次。

(新媒体责编：news1166)