盛酱酒好粮酿出好酒 种好高粱为高品质护航

文｜中国食品报中国酒团队

“好品质的白酒不仅是酿出来的、窖藏出来的，更是种出来的，好粮才能真正酿出好酒。”对于茅台镇盛酱酒业来说，每一颗高粱都是有生命的，酿酒要从源头抓起。

近日，在位于贵州六盘水的盛酱酒业红缨子高粱基地里，盛酱酒业董事长赵产飞手托着沉甸甸的高粱，满脸欣喜。“这高粱长势特别好，今年种了4000多亩，明年计划种植一万亩以上，争取全范围都种上红缨子糯高粱。”

盛酱酒业董事长赵产飞(左三)在高粱种植基地调研

他还表示，我们要把村民都召集起来，为农户提供高粱种子，带动脱贫致富，这也是盛酱酒业对社会的一种责任和担当。

自建红粱基地 采用三级管理模式

时入初秋，贵州山区的高粱已经趋于成熟，一派丰收的景象正欲上演。从一粒种子到盈满枝头，再到美酒的极致转化，这是一个值得付出和等待的过程。

据了解，为实现高标准原料供应，盛酱酒业在六盘水地区自建“红粱”基地，逐步形成了“公司+基地+农户”的三级管理模式。每年春耕播种前，盛酱酒业会根据市场行情与合作基地签订价格保护协议，保证基地内种植农户的收益。

同时，对基地，盛酱酒业有一套完整的考评机制，将种植面积、高粱质量、有机规划、采收进度、突出问题等纳入考评。在考评机制的约束下，促使基地不断加强管理力度，并通过科学种植方法引导农户多种粱、种好粱。

运筹帷幄，方能抢占先机。每年秋收时节，赵产飞都会对六盘水地区红粱基地组织开展两次以上的实地调研，获取基地的标准样品，及时了解基地高粱的产量、质量情况，掌握市场行情。

据赵产飞介绍，酿造盛酱酒的每一颗粮食均是来自于盛酱酒业红粱基地的地道糯红高粱，颗粒结实、单宁比例合理，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，经得起多轮次翻烤，从选材上确保酱香的正宗。

据悉，在8月底，盛酱酒业将进行为期2个月左右的高粱收储工作。待到重阳下沙，一粒粒静默的粮食逐步转化成醇香的盛酱酒，开启另一段奇妙的生命旅程。

对盛酱酒业而言，恪守品质并非一句空话。多维度的高粱收储程序，从源头为盛酱酒的稳定品质夯实了根基。收好粱、用好粱、酿好酒，既是责任更是担当。

酿酒从源头抓起 用质量支撑品牌

所谓“粮为酒之肉”，用“粮心”赋能匠心，经过岁月沉淀，酿造出盛酱独一无二的品质。

在茅台镇，盛酱酒业以其“不辣口、不刺喉、不口干，不上头”、“1800 天贮藏好一瓶盛酱酒”的特点，被业界赞为品质、品牌好酒。

始建于2003年的盛酱酒业，目前年产酱香型白酒3000多吨，贮存量可达15000多吨。

以“专注品质，用心服务”为核心价值观，以“崇本守道，坚守工艺”为质量观，盛酱酒业 利用茅台镇得天独厚的自然环境，取本地优质糯高梁、小麦、水为原料，将传统技艺与现代科学技术相结合，不断在品质上下功夫。

中国食品报中国酒主编调研盛酱酒业

“盛酱酒业一直都重视酿酒的每一道工艺步骤，哪怕是一桶水、一粒高粱，都要多次反复的检查，谁也不敢弄虚作假，不敢有一丝懈怠。”赵产飞说。

众所周知，茅台镇最好的酱酒是坤沙酒。据了解，目前盛酱酒业存有5000多吨坤沙酒，将用其做好自己的品牌，而碎沙酒已经三年多没有烤了。赵产飞表示，盛酱酒业5年至8年以上的老酒特别多，以茅台飞天做标杆，拿最好的分型、定级的年份酒来做好盛酱的品牌酒，用质量支撑品牌，推进产业健康发展。

一切证实，盛酱源头的绿色健康、酒体的醇厚细腻、品质的始终如一，完美诠释了真正的“好粮酿好酒”。盛酱酒的陈香穿越岁月呈现给消费者，让更多的人喝到真正的酱香型白酒。

(新媒体责编：syhz0808)