外卖佣金持续重压之下，北京餐饮业如何突围？——行业呼吁：降成本、提品质、促发展！

各会员单位：

近年来，北京市餐饮业发展迅猛，外卖已成为不可或缺的消费方式。但与此同时，居高不下的外卖佣金正在加重餐饮企业的经营压力，成为行业健康发展的掣肘。

甚至有些餐馆，为了支付高昂的佣金，不得不削减食材成本，影响了餐饮品质和消费者体验。这不仅是商家的困境，也是消费者面临的潜在问题。

有商户反映，目前美团等主流外卖平台的综合佣金高达20%-26%，这让很大比例的餐饮商户，尤其是中小微餐馆，面临利润被极限挤压的困境。

北京作为全国餐饮业的风向标，正在全力打造国际美食之都，高品质餐饮和多元消费场景成为城市新名片。北京市商务局等九部门曾联合印发的《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》，明确提出：要提升餐饮品牌影响力、促进餐饮业数字化转型、推动消费提质升级。然而，如果外卖平台不优化佣金结构，餐饮企业的发展将受到严重掣肘，为实现高品质餐饮的愿景增添了很大阻力。

北京市大兴区餐饮行业协会郑重呼吁：

在此背景下，

一、外卖平台应优化佣金机制，助力行业共赢

对小微商户、社区餐馆

目前外卖平台已经成为城市消费的重要渠道，我们支持平台的商业模式，但同时行业巨头能承担更多社会责任，与商户共同良性发展，优化佣金费率，推出更具弹性的政策，例如：给予佣金减免，以支持民生消费，留住更多优质街头美食。，比如针对深夜食堂、老字号、非遗美食等特色商户提供优惠政策，促进北京餐饮的多样性发展。

二、餐饮企业应坚持品质，提升自身竞争力

虽然外卖佣金高，但北京餐饮行业仍然要把握高质量发展的核心趋势：

优化菜品

，提高产品附加值，用特色吸引顾客，而非仅靠低价竞争。

强化品牌建设

，让消费者认品牌，而非依赖平台流量。

推动数字化转型

，利用私域流量、社群运营等方式增加复购率，减少对外卖平台的单一依赖。

三、消费者应理性选择，支持优质商户

消费者同样可以发挥积极作用

在外卖已成刚需的今天，：支持诚信经营、食材优质的餐厅，让好餐厅能活下去。，如官方小程序、微信点餐等，减少平台过度抽成对商户的影响。理性对待外卖优惠活动，不盲目追求低价，而是用消费选择支持好商户。

四、行业协会将积极发挥桥梁作用

北京市大兴区餐饮行业协会将持续关注此问题，并加强与各方沟通：

希望平台也能够积极跟协会对接，多倾听各地协会的声音。

积极对接外卖平台，反映行业诉求，争取更合理的佣金体系，

为餐饮企业争取更多政策支持

推动北京市相关政策落地，，如降低外卖经营成本、优化配送体系等。

外卖行业不应成为餐饮行业的“掠夺者”，而应该是促进产业发展的“共赢者”。

加强行业自律，推动餐饮企业在提升品质、优化服务方面共同努力。

北京餐饮业一定能迎来更加健康、可持续的发展！

我们相信，在北京市政府的政策引导下，在行业协会、餐饮商户、外卖平台和消费者的共同努力下，

北京市大兴区餐饮行业协会

2025年3月14日

附协会呼吁文件：

(新媒体责编：zhangyang1125)