【学院杯】精酿啤酒大赛：如此强大的评审阵容，要搞大事

2018-06-29 11:52:01

来源：鲁东网

中国食品发酵工业研究院国家级品评室，

由家酿魔法庄园举办的“汉德2018 · 学院杯春季挑战赛”评审决赛现场，

各位评委正全神贯注、聚精会神地品评着来自全国各地学员的作品。套用小时候写作文常用的一句话：安静得一根针掉在地上都能听得见。

【百度搜索：家酿魔法庄园。学啤酒，酿啤酒，精酿啤酒培训“干货”时时分享。长期开办“精酿师培训课”和“品评师培训课”。】

在如此安静的环境下，偶尔的翻纸声、水流声以及脚步声都格外的明显。

本次由家酿魔法庄园举办的挑战赛针对精酿啤酒培训班学员，本着发掘、创新、推动的竞赛宗旨，在决赛评审团的构成人选上可谓煞费苦心。

“汉德2018 · 学院杯春季挑战赛”决赛评委的组成包括国家级评酒委员/品酒师、精酿行业领军人物，和BJCP认证裁判，按照部分学员的话说，是“裁判的阵容相当强大，各家掌门人悉数到场”。如此阵容，是为了既保证对参赛作品缺陷的精准把握，又保证对作品的风格以及创新性的见解。

毋庸置疑，受邀评委们都是大忙人，也必须是夜猫子，12位评委齐刷刷在同一天大早上奔赴酒仙桥决赛评审现场，这是【家酿魔法庄园】的荣幸和幸运，【家酿魔法庄园】精酿啤酒培训班小编采访了评委们，他们表达了对本次赛事的心愿：

【每一个酿酒师都有获奖的憧憬，

而无论获奖与否，

都希望大家不要在喜悦或怀疑中迷失自己。

不忘初心，始终在酿酒的路上不断学习、创新。】

我们籍此公布评委阵容的机会，向各位支持汉德2018·学院杯春季挑战赛的评审委员们表达最诚挚的谢意!

(评委出场顺序按照名称的拼音字母排序)

【我亲眼看到每一位学员的求知若渴，

也没少参与学员群里激烈的讨论，

多少次车间里大家共同挥汗，

多少回探店到深夜人仰马翻。

我觉得这就是真爱，没有什么能够阻挡。

参赛即勇气，敬你!】

——贾晖：【家酿魔法庄园】联合创始人

【贾晖】

【家酿魔法庄园】联合创始人。

创办精酿啤酒专业品评培训项目、精酿啤酒培训项目并负责课程设计。

2016年CFFI国际精酿啤酒挑战赛组织人、评委。

【酿出好酒，

就可以改变世界，】

——李威：北平机器创始人&CEO

【李威】

央视非著名节目主持人，北京自酿啤酒协会前任会长，中国精酿啤酒展、BHS家酿啤酒工作室、日落啤跑创办人。

现任大师杯家酿啤酒大奖赛组委会主席，中国轻工业机械协会精酿啤酒技术设备专业委员会常委。

中国独立精酿啤酒品牌北平机器创始人&CEO。

【林智平】

教授级高工，北京燕京啤酒集团公司副总工程师，燕京啤酒国家级企业技术中心主任，啤酒酿造技术北京市重点实验室主任。

高级酿酒师、国家啤酒评委督导员、高级评酒师，德国柏林酿造学院国际酿酒师。

先后参与国家科技部、农业部和发改委等重大课题研究项目13项，通过行业科技成果鉴定5项，获北京市科学技术奖与中国酒业协会等省部级科技进步奖9项，发表学术研究论文50余篇。

曾先后荣获“北京市劳动模范”、“全国酿酒行业技术能手”、“全国食品工业科技创新卓越工作者”等称号。

【希望通过比赛能感受到

学员们对啤酒的专注与热爱，品尝到出自你们不忘初心的美酒。】

——三杯不倒：河北家酿啤酒协会会长

【三杯不倒】

河北家酿啤酒协会会长，优布劳(中国)精酿啤酒厂酿酒师，BJCP认证啤酒裁判

“我和发酵学院颇有渊源，2016年在上海组织BJCP考前训练“24道风味”，风味试剂就来自发酵学院，年底参加大陆首次BJCP线下考试也在发酵学院，河北协会与发酵学院均有“家酿”这个关键词，理念出奇的一致。

希望这次通过比赛能感受到来自学院学员们对啤酒的专注与热爱，品尝到出自你们不忘初心的美酒，也希望通过自己的绵薄之力，为大家的酿造之路提出合理化建议，帮助大家提升酿造水平。

家酿是中国精酿崛起的基石与希望，愿我们在这条梦想之路上一路前行，脚踏实地，永不言弃，为了中华精酿崛起而酿造，加油!”

【精酿啤酒精益求精，个性创新快乐酿造!】

——宋涛：国家一级品酒师

【宋涛】

国家一级品酒师，国家级白酒评酒委员

从事酿酒工作10余年，主要从事风味品评试剂盒的开发，酒类感官品评等工作。

多次参加全国啤酒、白酒、葡萄酒的品评活动，近年来，多次为雪花啤酒集团、青岛啤酒集团、百威啤酒集团、燕京啤酒集团等企业的品评人员进行品评培训;家酿魔法庄园品评课专职品评老师。

为白酒、啤酒、葡萄酒、果露酒等品评培训及考试提供标准风味样品及技术支持。

为备考学员打造感官品评专用试剂盒，提供品评技术培训。

【希望精酿啤酒培训班的学员们

大胆创新，加强交流，切磋技艺，共同推动中国精酿发展!!】

——宋绪磊：高级工程师、资深精酿啤酒讲师

【宋绪磊】

中国食品发酵工业研究院高级工程师，精酿啤酒培训班资深讲师。

从事啤酒技术研究15年，技术服务于燕京、百威英博、珠江、金星、喜力等大型啤酒厂以及中小型啤酒厂及酒吧多年，精通各种酒工艺酿造技术与品评。

主要研究内容：

1、传统发酵微生物资源整理与开发应用，建立中国食品发酵工业研究院传统发酵微生物应用中心(ACBC)平台，现存特色啤酒酵母菌株1500株。

2、酿酒工艺的优化和质量提升。

3、酿酒技术和文化的教育培训工作。

4、传统发酵类新产品开发和研究工作。

共发表科技论文20余篇，SCI论文2篇，授权及申请发明专利10项。

获得奖励：中国酒业协会科技进步一等奖1项，中国轻工业联合会科技技术进步一等奖1项，北京市科学技术进步奖二等奖1项。

【王丽华】

高级工程师、高级品酒师、高级勾酒师、国家级评酒委员黑龙江食品协会白酒专家、果酒科技联盟特聘专家。参与主持2005-2015年啤酒国家评委、技能大赛考评以及白酒国家评委考评、葡萄酒国家评委、技能大赛考评等;主要从事酒类品评、酒体设计、风味研究等工作。

【每一个创意都会酝酿出一款属于你的独特产品。】

——王欣：国家级啤酒评酒委员

【王欣】

从事啤酒酿造行业12年，国家高级品酒师、全国酿酒行业技术能手、两届国家级啤酒评酒委员。主要从事啤酒酿造工艺与技术研究、新产品的研发、啤酒生产链感官质量监控与评价。

不断创新燕京啤酒酿造新技术、新工艺，加强特色啤酒的开发与技术储备。主持技术团队研发出果汁发酵型黑莓啤酒、8°P低嘌呤啤酒、比尔森啤酒(Pilsner)、节日啤酒(Oktoberfest)、博克啤酒(Bock)、印度淡色爱尔啤酒(IPA)等产品，其中黑啤酒、无醇啤酒、原浆白啤酒酿造技术实现产业化，获得良好的经济效益与市场反响。

自2011年起负责集团40余家啤酒生产企业产品感官质量评价工作，每年定期对企业送检与市场抽检的市场竞争品牌与自有品牌啤酒进行感官质量评价与分析，辨识产品的感官质量缺陷、确定重点质量提升目标、对比自有品牌与竞争品牌产品感官差异。并建立自有品牌感官风味特征图谱，开展感官质量一致性评价，组织品酒师培训与团队建设。

【无论获奖与否，

都希望大家不要在喜悦或怀疑中迷失自己。】

——王钊：BJCP认证裁判

【王钊】

BJCP认证裁判，天津自酿啤酒协会活动组织者。

第五届大师杯总决赛、上海全国家酿啤酒大赛、CCBA中国精酿啤酒大赛、北京自酿啤酒挑战赛、河北家酿啤酒交流赛裁判。

“每一个酿酒师(包括我)都有获奖的憧憬，而无论获奖与否，都希望大家不要在喜悦或怀疑中迷失自己。不忘初心，始终在酿酒的路上不断学习、创新。以此勉励自己和志同道合的朋友!”

【会喝NB。又会喝又会酿更NB!】

——小辫儿：牛啤堂NBeer创始人

【小辫儿】

自由设计师。过客酒吧Passbybar、牛啤堂NBeer、世界啤酒瓶博物馆WORLD BEER BOTTLE MUSEUM、《扯啤》播客创始人;《世界啤酒族谱》作者，国内多项精酿家酿啤酒大赛评委，醉心收藏精酿啤酒游历世界经典啤酒节与啤酒厂。

【希望各位学友在发酵院

这个国家级技术平台的支持下，

继续努力研究酿造好啤酒，

创造令人惊艳的新啤酒，提高品鉴水平!】

——邢超：BJCP 裁判;家酿魔法庄园品酒师

【邢超】

家酿啤酒爱好者

参加家酿魔法庄园精酿啤酒培训的啤酒品评师培训并取得品酒师资格证书;BJCP 裁判 ;Cicerone Certified Beer Server。

评审经历：

2017全国大师杯总决赛裁判;2018全国大师杯家酿啤酒大赛贵阳站裁判;2018全国大师杯家酿啤酒大赛杭州站裁判;2018上海全国家酿大赛裁判;首届京津冀家酿啤酒挑战赛裁判;第三届河北家酿啤酒大赛裁判。

“我和大家一样，也是中国食品发酵工业研究院和家酿魔法庄园的学员。在发酵院精酿啤酒培训班的学习和训练，让我掌握了啤酒风味物质的基本特征，在后来的啤酒品评实践中受益匪浅。感谢发酵院和家酿魔法庄园付出的努力!希望各位学友在在发酵院这个国家级技术平台的支持下，继续努力研究酿造好啤酒，创造令人惊艳的新啤酒，提高品鉴水平，为中国的家酿事业贡献自己的力量!”