兵团交建公司第一师三团-阿瓦提县公路项目一标段食堂建设小记

干净的打餐窗口，整齐摆放的餐盘，布局合理的操作平台，温馨文雅的文明标语，走进兵团交建公司第一师三团-阿瓦提项目一标段职工餐厅，干净整洁的就餐环境令人倍感舒适，自项目成立，就一直致力于打造安全放心食堂，职工餐厅始终把安全、规范、美味作为工作准则和追求，力争为全体职工提供安全健康、营养可口的饭菜，确保职工吃得饱、吃得好、吃得健康。

把好进货关让职工吃上放心菜。项目部经过细致的市场调查，在货比三家、反复筛选的基础上，最终确定了产品质量过硬、信誉良好的蔬菜、油品、米面供货单位，这些供应商都具有国家认可的生产许可证、食品卫生许可证、产品批次检验合格证，在食品货源上真正做到了采购食品有索证、验收和台账，做到不符合卫生安全标准的食品坚决不购买、不加工、不销售，从源头上将一些小作坊的劣质食品原料拒之门外，从而使职工的用餐安全得到有效保障。

把好制作关让职工吃上营养菜。为保证食品制作过程中的安全卫生，项目部职工食堂设有独立的烹饪间、餐具消洗柜和餐厅。做到食品存放、加工流程布局合理，地面干燥清洁，下水道通畅无异味;灶台、案面清洁无油腻，各类食品加工器具摆放整洁有序、有明显的生熟荤素标识;制冷及保鲜设施正常运转，食品分类存放、生熟分开;餐厅桌椅摆放规范整洁。同时，职工食堂的蔬菜类食品原料都是按照一择、二洗、三切的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，易造成农药残留的蔬菜都浸泡30分钟以上，然后再冲洗干净加工制作，确保蔬菜“绿色”、“健康”。

把好人员关让职工吃上健康菜。项目部要求职工食堂从业人员上岗前必须通过医院身体健康检查，各项指标符合要求后，方可持证上岗。同时，还对食堂工作人员定期进行健康体检和不定期进行卫生知识培训，要求工作人员做到上岗更衣洗手，不得留长指甲，不得在食品加工场所抽烟、吃东西，工作衣帽保持干净整洁，严格按照职业规范认真操作。从而提高了提高食堂人员熟悉掌握基本的食品卫生知识和卫生操作技术的能力。

把好监督关让职工吃上满意菜。为让职工吃得可口舒心，项目部精心推出苦尽甘来、松鼠鱼以及各色地方菜，变“众口难调”为“各取所需”，同时为杜绝“舌尖上的浪费”，该项目部实行精细化管理，食堂值班员每天对餐饮浪费情况进行监督，记录餐台上的剩菜剩饭情况，协调食堂对菜量菜品进行调整。建立食堂用餐人员报备制度，根据人数定量配餐，一系列暖心举措受到一致好评，提升了项目职工的用餐体验。

项目经理邓冲表示，紧贴职工需求，切实为职工办好‘食’事，煲出一份专属项目的温暖味道，为员工打造安心食堂、暖心食堂，是我们的目标和追求。下一步，项目部将坚持以满足员工需求为落脚点，努力打造舌尖上的美味，确保员工吃得安心、开心、放心，为推动公司高质量发展凝聚力量。(吴玉梅)

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