高翻台率大幅提高串说烧烤经营收益

众所周知，餐饮店要想提高收入，最主要的无非从两个方面入手：一是提高餐厅顾客的人均消费额;另一方面则是提高餐厅的翻台率。但人均消费额对大众餐饮来说是比较敏感的话题，价格高了，顾客不愿来。因此提高餐厅的翻台率成为大众餐饮路线或者“小本经营”餐饮店的命门。既然提到翻台率，那小编接下来一定要和各位餐饮业“大佬”聊聊串说烧烤，串说烧烤高翻台率，很大程度上提高了经营收益，同行纷纷翘起大拇指。其实串说烧烤的翻台率高离不开以下几个原因：

食品安全和美味是保证翻台率的“根”。印象中的烧烤就是街边小摊，菜品口味千篇一律，健康卫生更是不能得到保障。而现代人尤其注重食品卫生和安全问题，如果经营烧烤还是传承传统的经营模式，那翻台率肯定大打折扣。于是串说烧烤专注食品口味和质量，形成口碑，加大客流，让店铺翻台率得到了基础性保证，简单说就是，如果菜不好吃、没有客户的话，能保证上座率就不错了，就别谈翻台率了，有客流了再来说翻台，有翻台再说翻台率。

留住顾客“花招”频放，细节服务缩短用餐时间。现在需要排队的餐厅越来越多，面对激烈的等位竞争，商家应有自己的“花招”让顾客在等位时享受服务，以此来留住顾客，让其耐心等位，才有后续翻台的可能。想想海底捞，你就明白了。从客人进入餐厅点餐到买单离开的每一环节，只要缩短一点时间，就意味着客人用餐时间的缩短，也就是无形中缩短翻台时间。因此串说烧烤使用智能点餐系统，从点餐上就大大缩短时间，同时还减少了人力，而再到出菜、传菜、上菜、收款、收取空盘等细节方面也大大来提高了串说烧烤的翻台率。

门口排长队，高翻台率，是大多数餐饮老板孜孜以求的目标，从事大众餐饮的更是如此。但最后还想说一句，提高翻台率是为了增加餐饮店收入，但一味追求翻台率，而忽略了食品安全和美味，则是本末倒置。作为餐饮人，串说烧烤提高翻台率的做法十分值得借鉴，认真学习你也可以成为“翻台率神话”。

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