西肴纪牛排火热来袭，是老人小孩都可以放心吃的牛肉

　　古人有云："宁可居无竹，不可食无肉"。作为西餐的精髓，一块上好的牛排便可满足我等食肉兽的欲望，对“吃的精致，又可饱腹”的追求。

　　作为优质肉类的代表，人们往往认为牛肉的营养价值比猪肉更高——总体来说也确实如此。中国疾病预防控制中心营养与健康所和中国营养学会发布的数据显示，平均每100克猪肉的蛋白质含量在13%左右，脂肪含量达37%，而平均每100克牛肉的蛋白质含量达到20%，脂肪却只有4%左右。此外，牛肉的平均铁含量约为猪肉的两倍。

　　在当下的健康观念里，动物脂肪是令人退避三舍的“心血管杀手”，而动物蛋白则是好吸收的优质营养源，牛肉正好完美契合人们的膳食需求。

　　可是在过去，牛肉的价格却算不上亲民，一块优质牛排的价格足以劝退相当一部分人。餐厅里的牛排动辄上百元，数百元的也不在少数，大型商超里的一块冷冻牛排通常也都在40元以上。在很长一段时间里，牛排是昂贵西餐的代表，但如今，人们对牛排的认知已经扭转。

　　西肴纪牛排，无需自己费力挑选和处理牛肉，拒绝腌制，拒绝碎肉合成。真材实料，品质看得见。在家煎牛排是件很有“幸福性价比”的事。有两个基础的小秘诀，可以让肉质紧实、颜色浅粉嫩口，又不至于太生，每咬一口都能够溢出汁水。

　　1、把锅子烧到看得到微微冒烟，再放牛排，这样就可以快速把水分锁住，达到表面焦脆内心嫩软的口感。

　　2、煎完以后不要着急吃，静置5分钟，让汁水充分的渗透到肉里。

　　同样品质的牛排，自己做和餐馆做，价格相差最起码一倍以上。比起外出排队吃饭，完全可以在家动手吃一顿烛光晚餐。不难学，耗时短，又充满情调和仪式感。

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