意大利烹饪教育项目成功落地南宁职业技术学院

11 月 21 日，南宁 – 在意大利驻广州总领馆的支持下，由意大利对外贸易委员会广州代表处举办的"意大利烹饪教育项目"暨意大利烹饪教育工坊，在南宁职业技术学院圆满落幕。当天，意大利对外贸易委员会广州代表处和南宁职业技术学院等学校的 150 名青年教师和学生代表出席了此次活动。

为了推动意大利的美食文化，加强中意两国在餐饮文化上的深层次交流，意大利对外贸易委员会与意大利尔玛国际厨艺学校合作，特推出"意大利烹饪教育项目"。

该项目分为三个部分：意大利烹饪视频教学，意大利餐饮研讨会以及针对合作学校老师们的意大利烹饪体验特训营。课程根据合作的烹饪院校的要求定制，主要内容是意大利专业的烹饪 教学，包括意面，奶酪，萨拉米，特级初榨橄榄油，香醋，面包，披萨，冰淇淋等等。

在上午的理论讲堂上，意大利美食文化讲坛和意大利法定地理标志产品的品鉴等活动相继进行，为了让学生从源头上了解意大利的美食和健康生活方式，讲师对意大利地理标志保护产品进行了详细解读，并安排了特级初榨橄榄油、摩德纳香醋、帕玛森-雷佳诺奶酪与哥瑞纳-帕达诺奶酪等意大利地理标志保护产品的品鉴，让师生们进行多重感官的体验。

下午进行的食谱演示和学生实操环节，是工作坊的重要亮点。意大利对外贸易委员会特邀了意大利主厨 Fabio Camilloni，现场为学生展示并传授意大利料理的烹饪艺术。首先，主厨挑选了极具代表性的意式料理食谱，传统肉丸搭配帕马森奶酪火锅 (Mondeghili in Fonduta di Parmigiano)，炸披萨 (Pizza fritta)，青酱螺旋面 (Trofie al pesto) 近距离为学生诠释意大利风土和饮食文化的多样性、地理标志保护产品的特质，以及意式烹饪的原理和过程。随后，学生们在主厨 Fabio 和其助手的指导下轮流上手实践意大利传统经典食谱。

此次，意大利对外贸易委员会广州代表处与南宁职业技术学院携手合作，目的是促进中意两国烹饪教育文化的深层次互动，为中国院校学生打下坚实的意大利专业烹饪理论与实践基础。意大利对外贸易委员会将持续探索意大利烹饪教育项目在中国推广的可行性，努力将其打造成以文化教育交流为背景，以美食烹饪传承为纽带的深度合作，夯实意中两国人民在文化和美食上的连接与热爱。

关于意大利对外贸易委员会 ITA – Italian Trade Agency

意大利对外贸易委员会 – 意大利对外贸易委员会是支持意大利企业在国外市场上业务发展的政府机构。它也负责促进吸引外资在意大利投资。

凭借充满活力、积极进取的现代化组织以及遍布国外的办事处，ITA为意大利中小企业提供信息、援助、咨询、推广和培训服务。利用最现代的多渠道推广和通讯工具，彰显着意大利制造在世界范围内的卓越地位。

ITA业务范围从遍及全球，从大型贸易促进办事处到意大利大使馆和领事馆，并与当地政府和企业紧密合作。

ITA 进入中国的时间可以追溯到 1965 年，到现在为止分别在北京、上海、广州和香港设有办事处与代表处，连同即将开设的成都代表处，每年组织上百项推广活动以加强意大利和中国的经贸关系。

关于尔玛 – ALMA

尔玛 – 意大利国际厨艺学院被公认为世界领先的教育和培训中心，致力于意大利美食、美酒与餐饮服务文化的教学和传承。自成立以来，尔玛旨在为全球餐饮行业培养专业人才，包括厨师、甜点师、面包师、披萨师、冰淇淋工匠、侍酒师、服务员和餐饮经理等。学院拥有得天独厚的地理条件，不仅位于历史悠久的意大利科洛尔诺公爵宫殿，而且地处美食重地的中心带——距离帕尔马市仅有几公里。 联合国教科文组织为了表彰帕尔马市在原产地名称保护制度、地理标识保护制度，以及美食文化与遗产上作出的杰出贡献，于2015年将其列入"美食之城"名单。

(新媒体责编：wa12)