奶贱无人买 奶农试水“自产自销”

在济宁幸福牧场，工作人员在照常喂养奶牛。　　本报记者 张晓科 摄

　　一年前，原奶收购价极高，奶农被乳企捧在手心。目前则持续下跌，乳企对奶农要求严苛，取消收购、限量收购，奶农陷入倒奶、卖牛的困境。这场戏剧性的暴涨暴跌中，奶农感受到被乳企掌控的悲哀，产销一体化的缺失让奶农的弱势地位显露无遗。而一些提早嗅到市场风险的养殖大户，通过自产自销巴氏奶，在原奶价格大跌时，得以自保。

　　本报记者 高雯 于伟

　　刘腾腾 殷萍 　　　　

　　没有话语权 只能听命乳企

　　上午9点，济宁市幸福牧业公司的牧场内，挤奶工作刚结束。刚挤出的3吨半新鲜原奶，乳企的员工只拉走了2吨。老板乔炳志立在挤奶厅外，望着剩下的一罐鲜奶，满脸无奈。乳企不买的原奶只能以每公斤1元甚至0.5元的价格处理给奶贩，而成本价约为3.5元。

　　去年此时正值“奶荒”，乔炳志每天都能接到十多个“抢奶源”的乳企电话。只一年时间，奶价就跌入低谷，他拉着滞销原奶四处求人收购。“奶农没有话语权，只能听从于乳企，这种模式很被动。”他决心谋一条出路，突破奶农的弱势局面。

　　前些日子，乔炳志采购了一套巴氏奶加工设备，学习国外产销一体化的牧场模式，将产出的原奶经过巴氏杀菌后投放到市场，绕过乳企的加工，让市民直接品尝到来自牧场零添加的巴氏鲜奶。“巴氏奶比常温奶营养价值高得多，相信投放市场后会为目前困境找到出口。”作为济宁市畜牧龙头企业，乔炳志不愿被乳企牵制，试图自产自销巴氏奶拿回奶农的话语权。

　　流通成本高 推广有瓶颈

　　自产自销巴氏奶，并非仅乔炳志一人。“三年前，我就感受到奶农与奶企不平衡的关系，奶农养殖风险性很高。”全国人大代表、泰安市金兰奶牛养殖公司董事长金兰英说，为了提升牧场的抗风险能力，公司开起鲜奶吧，逐步上了巴氏奶加工生产线，牧场自产自销巴氏奶，在本地推广销售。

　　去年10月，同样收到乳企限量收购的通知，鲜奶吧供应和巴氏奶的生产，提供了限量后剩余鲜奶的处理渠道，金兰英的牧场相对比较平稳。“很多同行想开发巴氏奶生产线，但是乳制品加工门槛较高，牧场想取得加工资质并不容易。”金兰英说，市民对巴氏奶的了解程度不高，巴氏奶保质期短，销售存在本地局限性，都让奶农只能被动依赖乳企。

　　记者走访发现，巴氏奶的市场零售价要比常温奶高出约50%，这也使得巴氏奶无法在价格上与常温奶抗衡。“生产巴氏奶，不存在技术问题，只是因为流通环节成本高，才使得推广遇到瓶颈。”刘建华说，巴氏奶上市后保质期约在5-7天，而在运输过程中需要始终处于2-6℃的冷藏保鲜状态，上架后货架期一般在3-4天左右，如果卖得慢就要降价处理，一降价就会影响利润，4天内卖不出去就要下架。”高昂的运输成本和持续走低的销量，让巴氏奶的推广困难重重。　

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